再来，食堂开篇版猪肉萝卜山药汤

黄书黄 · 发表于 2023-3-9 19:39

这次加了山药，好像一烧就烂掉了，原来是不是希望有爽脆的口感，看来只能出锅前很快烧一下。

每一样食材不但要为汤味做贡献，而且口感也要有多样对比，软烂的爽口的都有，吃起来感觉会好。另外大葱切好出锅再放，吃的时候增加点刺激。

总体感觉，哥现在对美食的理解明显上了一个台阶。

lujan998 · 发表于 2023-3-9 21:06

家里种土淮山，切块煲2小时都不烂，一咬就裂开。。。

黄书黄 · 发表于 2023-3-9 21:38

lujan998 发表于 2023-3-9 21:06
家里种土淮山，切块煲2小时都不烂，一咬就裂开。。。

不烂的话是咬不动那种感觉？

lujan998 · 发表于 2023-3-10 00:02

黄书黄发表于 2023-3-9 21:38
不烂的话是咬不动那种感觉？

煲不烂是指即使煲2个小时，也很难溶于水，

zhangsheng3332 · 发表于 2023-3-10 07:56

家里老太太买淮山煲汤，专门买那种质地跟红薯一样软绵的，她说牙口不好，吃那种比较方便

黄书黄 · 发表于 2023-3-10 12:03

zhangsheng3332 发表于 2023-3-10 07:56
家里老太太买淮山煲汤，专门买那种质地跟红薯一样软绵的，她说牙口不好，吃那种比较方便 ...

试试弄山药泥盖饭。

zhangsheng3332 · 发表于 2023-3-10 15:48

黄书黄发表于 2023-3-10 12:03
试试弄山药泥盖饭。

黏糊糊的跟屎一样，谁吃得下，这个老爷子原话

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