早面一晚，爽

黄书黄

三十年前上海还很容易吃，现在都是新楼盘了，面馆都高档化稀有化，没意思啦。

cgy296

拌面？还是喜欢吃不带汤水放点剁椒的拌面

来自海角

上海的面也是挂面，苏南的也是，没特色，无非就是浇头

黄书黄

来自海角 发表于 2022-8-28 10:48
上海的面也是挂面，苏南的也是，没特色，无非就是浇头

这是机制鲜面做的，挂面是晒干的面。

机制面口感不错的。

来自海角

黄书黄 发表于 2022-8-28 11:04
这是机制鲜面做的，挂面是晒干的面。

机制面口感不错的。

对，就是湿面。粗点细点，常州的比无锡好吃，浇头多，不是那种连锁的，小毛面馆，盛兴，真的很好吃。

黄书黄

来自海角 发表于 2022-8-28 12:56
对，就是湿面。粗点细点，常州的比无锡好吃，浇头多，不是那种连锁的，小毛面馆，盛兴，真的很好吃。 ...

从小吃惯啦，光面放点酱油，人间美味。这种做法其实无锡的更好吃。上海的葱油拌面也不错。

zhangsheng3332

这个是葱油拌面吗？上海葱油拌面必须放猪油才好吃是吗？

黄书黄

zhangsheng3332 发表于 2022-8-28 19:41
这个是葱油拌面吗？上海葱油拌面必须放猪油才好吃是吗？

这是锡常两地的拌面，和上海的不一样。蒜我自己加的一般这边人不吃的，哥口味杂，喜欢吃蒜。

上海葱油拌面放油多点，油多了口感自然更爽滑，但现在不用猪油，就是熬葱的炒菜油。碗里总有一团熬得焦黑的小葱，葱香油箱混合，滋溜滋溜一会儿就吃完了。