腌笃鲜

来自海角

  这道菜应该是江浙沪比较典型的家常菜，可以是春笋，也可以冬笋，配上自己腌的咸肉，很下饭，味觉不好的也可以吃，毕竟咸肉还是有味道的。

黄书黄

上海菜你们那里也做？

来自海角

黄书黄 发表于 2023-1-1 11:01
上海菜你们那里也做？

小试牛刀，粗略版的，百叶结没有现成的

黄书黄

祖名有袋装百叶结，你那边不一定有。
好的百叶你那边都不一定有。

来自海角

黄书黄 发表于 2023-1-1 11:09
祖名有袋装百叶结，你那边不一定有。
好的百叶你那边都不一定有。

主要咸肉也不正宗，颜色和鲜肉一样，虽然咸，但没我吃过的那种咸香。常州我记得有那种老咸肉，

来自海角

这边百叶不好打结，一扭就断了，太脆

whomi

黄书黄 发表于 2023-1-1 11:09
祖名有袋装百叶结，你那边不一定有。
好的百叶你那边都不一定有。

好的百叶你那边都不一定有，卧槽，

来自海角

whomi 发表于 2023-1-1 13:51
好的百叶你那边都不一定有，卧槽，

百叶，千张干豆腐，豆腐皮是不是一种东西?这边确实没看到百叶结，可能厚度有区别?这边可以切丝，但是打结非常困难，除非切的老长，打个小结，但那失去了百叶结的意义