比利时啤酒入门
本帖最后由 蚊子咆哮 于 2015-11-18 21:20 编辑我必须喝掉沉淀吗？不同的人可能喜欢饮用某些啤酒的时候含有沉淀，而饮用另一些啤酒的时候不含有沉淀，你可以尝试一点以决定哪种方式更对你的胃口，不必用一整瓶来试验，你可以小心地倒出3/4的酒（酒吧招待也会为你这样做的），喝掉大部分以后，摇晃瓶子然后把沉淀全部倒入杯中与啤酒混合，如果感觉更好，那就行了，如果不好的华也不至于浪费一整瓶啤酒。
啤酒种类比利时的啤酒饮客也许是世界上最富探索精神的了，我曾经听说英国饮客平均每年只喝一种啤酒，而比利时饮客每个时期会尝试7种不同的啤酒。如同其他欧洲国家一样，白色淡啤酒主宰着比利时市场（他说的不是福佳，而是时代），我们在这里不谈这类啤酒，因为一个有鉴赏力的饮客会对Jupiler（译注：淡啤酒的一种，价格较低，口感微苦）这样的啤酒敬而远之。我不在这里给出各类啤酒的详尽列表，而只是为入门者提供一些建议，还是把深入的研究留给一些专业作家（说的是imbeer爱啤酒这样的，嘎嘎）。各类啤酒· Lambic类（拉比克）一种独特的比利时啤酒· 小麦啤酒（一般指白啤）微微混浊但清爽的感觉· 棕Ale色泽黯淡，令人满足· 红啤弗莱芒特产· Saisons夏日乡村啤酒· Trappist 和修道院啤酒（Abbey Beer）也许是与宗教相关的唯一的好东西· 比利时风格Ale日常饮用，但是仍具特色· 金Ale极度美味· 特啤Ale适合大众
小麦啤酒
在哪个英国小镇的酒吧里你买不到一杯Hoegaarden（福佳），也许这是除了糟糕的Stella Artois（时代）（是由Whitbread为Interbrew生产的）以外最常见的比利时啤酒了，这种啤酒正在比利时重建小麦啤酒的名声，这类啤酒在70年代中期销声匿迹，小麦啤酒通常称为”blanche” (如果在瓦隆区)或 “wit” (在弗莱芒区)，也许Hoegaarden最大的贡献在于使英国饮客们认识到如此混浊的啤酒并不一定不好，如果经过过滤和巴氏消毒，这种蛋白质悬浮物才能被消除，代价是啤酒的风味尽失，比利时小麦啤酒里也常加入各种香料，这些香料也可以用来酿造德国白啤酒。 几点建议 · Wittekerke 一个比利时流行的肥皂剧带给他这样奇怪的名字，不过不要担心，它可能是你在炎热的夏季喝到的最爽口的啤酒。 · Vlaamsch Wit (也叫”Blanche des Flandres”)是比利时小麦啤酒的另一代表作。 · Brugs Tarwebier 我在不同场合都品尝过这种啤酒。
De Koninck的传统式样的杯子。寻常的比利时Ales并不寻常，它们的色泽多为青铜色或黄铜色，度数较低（与一般的比利时啤酒相比），多数Ale是因为1920年代对比尔森风格的淡啤酒的入侵的反击而生产的，最常见的是Palm，尽管这不是最令人激动的一种。 几点建议 De Koninck为比利时Ale设定了标准，在安特卫普的几乎任何一家酒吧里，直接叫上一杯啤酒，侍者都会奉上一杯De Koninck，生产此酒的酒厂距离该市中心只有几英里，非常小，与其的供应量不成比例，瓶装的De Koninck不如桶装的好，Cuvée de Koninck是一种新的产品，无论桶装瓶装一样美味。
比利时人并不常用这个词来命名这类度数高，淡色的啤酒，通常度数为8度以上，与比尔森啤酒的颜色几乎一样。 几点建议 · Duvel（督威）是这类啤酒的代表作，他的名字得自一名酒厂工人的评价“真是啤酒中的魔鬼”，很多人都喜欢将此酒保存数年后再饮用，尽管我没有耐心忍受诱惑。Duvel代表着这样一类酒，当它们与酵母同饮时风味会变得大不相同，请小心地将3/4的酒倒出瓶子，使酵母保留在余酒中，喝完不含酵母的酒后摇晃瓶子使酵母悬浮，然后把余酒倒出，余酒的味道一定会令你惊喜。 · Straffe Hendrick由布鲁日的自酿酒酒吧Halve Maan (半月)酿制，现已停产，尽管酒厂旅游还正常开展，值得一游，Straffe Hedrick Blonde是很多比利时啤酒爱好者的至爱。 · Delirium Tremens （深粉象）是一种辛辣的9度啤酒，可能使你看见粉红色的大象，我之所以这么说是因为标签上就画着一只粉红色的大象，不过这种啤酒比较适口，也很常见。
77488 " 本帖最后由 蚊子咆哮 于 2015-11-18 21:20 编辑
（二）：比利时啤酒分类
比利时啤酒近些年风光无限，越来越多人通过它喜欢上了啤酒文化，而比利时啤酒的故事又是复杂且耐人寻味的，所以我们花了些时间，通过互联网的找到了一些比利时啤酒的知识和故事，并通过编排呈现给大家，如果你能静下心来仔细读读的话，相信很快你就会对比利时啤酒有一个彻底而全面的认识。另外我们之前还做过一篇比利时啤酒入门的文章，和这篇文章不同的是讲解的一些更基础的东西，大家可以继续了解更多。比利时啤酒入门（一）
比利时出产的啤酒种类繁多，从淡色拉格（Lager）到兰比克啤酒（Lambic）、弗拉芒红啤（Flemish red） ，应有尽有，178家规模不等的酿酒厂数量也在全世界居前，其中有国际啤酒巨头，也有微型酒厂，而啤酒在比利时的历史还要追溯到第一次十字军东征的年代，远远早于比利时成为一个独立国家的时间，集合起所有这些故事和背后的数字，就是一个让人欣喜的啤酒国度。 啤酒最初是专门为僧侣们酿造，并被他们形容为“醇厚甘甜的琼浆”，而且酒精含量相对较低的啤酒要比饮用水更加卫生，所以早期的比利时在当地的法兰西和佛兰芒修道院在天主教会的许可之下，酿造并销售啤酒，以此来筹集资金，在接下来的七百年间，在修道院的监管下，传统的啤酒酿造工艺逐渐形成。而啤酒的销售则是出现在19世纪，因为现在酿造啤酒的修道院在18世纪末主要由逃离法国大革命的僧侣占据，第一家修道院啤酒厂Westmalle在1836年12月10日才投入运营，而首次有记录的啤酒（一款棕啤）销售出现在1861年6月1日，所以比利时啤酒虽然广泛销售只是近200年的事儿，但它们的工艺形成已有近千年，多种多样的啤酒反映了比利时最基础的国情和民风，想要了解比利时，我们不妨从啤酒开始。
修道院啤酒（Trappist beers，又译为特拉普或特拉普斯特）
Trappist beers是在修道院内由僧侣进行酿造的啤酒，啤酒想要通过修道院认证需要满足三个条件： 啤酒厂要在修道院内； 院内的僧侣必须在酒厂的生产和策略上发挥作用； 销售啤酒所得的利润必须用于支持修道院和社会活动。 条件苛刻，所以到目前为止只有7家修道院符合资格，其中有六家在比利时，另外一家在荷兰。修道院啤酒是作为啤酒产区的限定：它说明了啤酒来自哪里，而不是一个啤酒风格的代名词。除了大多数为上发酵以外，各家修道院所出产的啤酒风格不尽相同。 目前比利时修道院啤酒生产商包括： Achel（阿诗），金啤Blonde（8% ABV），黑啤Brune（8% ABV），特制金啤Extra Blonde（8% ABV），特制黑啤Extra Brune （8% ABV）。 Chimay（智美又译喜妹），红帽Red（黑啤，7% ABV），白标White（三料，ABV 8%） 和蓝标Blue（黑啤, 9% ABV）。 Orval（奥威），出售一款“独特的”用烘干啤酒花酿造的6.2％琥珀啤酒。 Rochefort（罗斯福）出售三款黑啤，“Rochefort 6”（7.5% ABV），“Rochefort 8”（9.2% ABV）和“Rochefort10” （11.3% ABV）。 Westmalle（西麦尔），出售双料Double（7% ABV）和三料Triple（9% ABV）。 Westvleteren（威斯特法伦特人），出售绿帽Green（金啤，5.8% ABV），蓝帽Blue（黑啤，8% ABV）和黄帽Yellow（黑啤，10.2% ABV）。 除了上述这些啤酒，有时修道院还会酿造一款低度啤酒供僧侣饮用，或在当地出售。
修道院风格啤酒（Abbey beers）
修道院风格啤酒(Bières d'Abbaye 或者 Abdijbier) 最初用于任何修道院酿造或模仿修道院风格酿造的啤酒，而1997年国际修道院协会正式命名了修道院啤酒之后，“修道院风格啤酒”就被用来定义那些和修道院啤酒风格或情况相近的啤酒，换言之，修道院啤酒包括： 由非特拉普修道院酿造——比如圣本笃修会； 在现存修道院的商业安排下由商业啤酒厂生产； 由商业啤酒厂生产，但冠以已经不存在的或是虚构的修道院名称； 由商业啤酒厂生产，只给出一个含糊的修道院品牌，而不涉及特定的修道院。 在1999年，比利时酿酒商联盟引入了“比利时修道院风格啤酒”的认证，标示那些由现有的或废弃的修道院授权酿造的啤酒，区别于那些使用带有宗教暗示的品牌，比如使用当地圣徒名称的啤酒。该认证要求修道院控制商业运作的某些方面，一定比例的利润必须流入修道院或其指定的慈善机构。除特拉普修道院以外的其他宗教组织也包括在内。 商业化的修道院风格啤酒首次出现于一战后的比利时，但修道院啤酒厂的运作开始于1838年，而且几家法国的修道院在大革命（1789-1799）前就已经有500多年酿造啤酒的历史，直到大革命将法国北部Wallonia省的宗教生活破坏殆尽，随后一些修道院风格的啤酒在一战时修道院被比利时占领后逐渐恢复生产，例如Affligem，这个名字现在印在喜力旗下的Affligem酒厂生产的啤酒上。 修道院风格啤酒虽然没有严格的分类规定，但大多数倾向于涵盖最知名最独特的修道院啤酒风格，如黑啤酒（或比利时棕色啤酒，又名双料啤酒）、烈性淡色艾尔或称三料啤酒，以及金啤酒，现代修道院风格啤酒厂的规模不等，其中有国际巨头，也有小型酿酒厂。截至2011年，18家获得认证的修道院风格啤酒是： Abbaye de Cambron，由Brasserie de Silly在Opzullik (Silly)酿造。 Abbaye de Bonne Espérance，由Brouwerij Lefebvre在Quenast酿造。 Abdij Dendermonde，由Brouwerij De Block在Merchtem酿造。 Abbaye de Saint-Martin，该酒历史可以追溯到1096年，由Brasserie Brunehaut在Tournai附近酿造。 Affligem，由喜力旗下的啤酒厂为Affligem修道院生产。 Brasserie de l'Abbaye du Val-Dieu 坐落在修道院的遗址之上。 Bornem由 Brouwerij Van Steenberge在Oost-Vlaanderen酿造。 Ename 由Brouwerij Roman 在Oost-Vlaanderen酿造。 Floreffe 是为了在修道院旧址建立学校募集资金而酿造。 Grimbergen是由大型Alken Maes啤酒厂为现存的Norbertine修道院所酿。 Keizersberg 由Brouwerij Van Steenberge在Oost-Vlaanderen酿造。 Leffe，是Stella Artois的修道院品牌，是英博公司的一部分，从一个现存的啤酒厂获得许可进行酿造。它是首个以这种方式获得资格的修道院风格啤酒。Leffe在全球范围内进行销售。 Maredsous，比利时第二大啤酒酿造厂Duvel Moortgat的修道院品牌，由Maredsous Abbey授权酿造。 Postel由Brouwerij De Smedt在Opwijk酿造。 Ramée由Brasserie Du Bocq在Purnode酿造。 St. Feuillien是一个小型的独立酿酒厂。 Steenbrugge由Brouwerij De Gouden Boom在Brugge酿造。 Tongerlo由Brouwerij Haacht在Boortmeerbeek酿造。 Other non-certified Abbey beers include:- 其他未经认证的修道院风格啤酒包括： Abbaye des Rocs是由一个农场主合作社制作，以当地一家废弃的修道院命名。 Kasteelbier，在一个城堡中酿造的修道院风格啤酒。 St. Bernardus啤酒厂，最初是为Westvleteren的St Sixtus修道院供应啤酒，但如今在兼顾修道院生产的同时，也开始独立进行生产。他们的啤酒在配方和风格上和St Sixtus的啤酒很接近，而后者很难从该地区外获得。 Tripel Karmeliet，使用三倍麦芽的配方，由一个独立的啤酒厂Bosteels生产，该酒厂还出产Pauwel Kwak。
金啤酒（Blonde or golden ale）
与淡色爱尔相比有轻微的变化，通常使用比尔森麦芽酿造。Duvel是比利时金色爱尔啤酒的原型，它是该国最常见的瓶装啤酒之一，在世界内也享有盛誉。Duvel名字的含义是“魔鬼”，其他金啤酒的命名也延续了这一主题，比如Satan，Lucifer和Judas。这种风格的啤酒也在Wallonian地区流行，略显浑浊的Moinette最为著名，而Chouffe被认为是加香料（芫荽）的金色爱尔啤酒。
双料啤酒（Dubbel）
双料啤酒有着标志性的棕色。它是传统修道院啤酒的类型之一，由Westmalle修道院的僧侣在19世纪开发，但如今一些使用修道院名字的商业化啤酒厂也将他们的烈性棕啤命名为双料啤酒。通常情况下，双料啤酒的酒精度在6%到8% abv之间，基本上为瓶装，除属于修道院啤酒的几款之外有代表性的还包括：Sint Bernardus Pater，Maredsous 8 和 Witkap Dubbel。
三料啤酒（Tripel）
三料这个词起初是低地国家的啤酒厂用于形容烈性淡色艾尔的，并与Westmalle Tripel联系起来，Westmalle Tripel这一风格和这一名词逐渐传遍比利时全境，现在已经传向美国和其他国家。1998年，Gulden Draak被American Tasting Institute （现为ChefsBest）评为世界最佳口味啤酒。
小麦白啤（White，wheat beer）
这一风格的啤酒，在荷兰语中被称为witbier，法语是biėre blanche ，英语则为wheat beer 。起源于中世纪比利时弗拉芒地区，传统做法是将小麦和大麦混合制成，啤酒花在欧洲大范围使用之前，啤酒酿造需要使用一种混合的草药gruit，在中世纪后期，啤酒花也加入到gruit中，这种混合草药直至今天还使用在大多数比利时/荷兰白啤中。小麦白啤在上世纪50年代末几乎终止，在Hoegaarden镇上，最后一家小麦啤酒厂Tomsin于1955年关闭，但是在10年后，一个年轻的农场主Pierre Celis决定在这个镇上重新复兴这种啤酒，1966年，Celis 开始在自己的农场里酿造小麦啤酒，最终这款以村庄名字命名的白啤非常成功，Hoegaarden远近闻名。 这种风格的代表啤酒有Hoegaarden、Celis White、Blanche de Namur和Watou's Wit，它们的酒精度数为5%至6
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牛吉吉
55855 】 本帖最后由 蚊子咆哮 于 2015-11-18 21:20 编辑
弱弱的问问这个啤酒 浇花更好吗？
|. . ⑵注⑵ 本帖最后由 蚊子咆哮 于 2015-11-18 21:20 编辑
弱弱的问问这个啤酒 浇花更好吗？
哥现在浇花都用咖啡渣。
9013 ：７ ７ ７ ７ 本帖最后由 蚊子咆哮 于 2015-11-18 21:20 编辑
哥现在浇花都用咖啡渣。
啤酒是叶面施肥喷雾叶子又绿又亮
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